Semaine de Pâques en Italie

Pâques - Les Italiens passent cette fête religieuse dans l'église ou sur la place en face d'elle, écoutant un sermon qui dure une heure et demie. Mais ceci n'est qu'un prélude. Vous et moi savons que l'essentiel est la table italienne de Pâques, qui regorge de friandises.

L'essentiel sur la table est le gâteau de Pâques avec un glaçage au sucre et aux amandes, qui se traduit littéralement par une colombe. Haricots, salami, capocollo, chèvre, olives, artichauts à toutes les sauces possibles, tomates séchées sont servis en apéritif. Et qu'en est-il du plat principal ? C'est vrai : pâtes maison avec sauce à l'agneau. Habituellement, la viande est cuite dans son propre jus avec l'ajout d'épices, de carottes et d'oignons.

C'est l'heure du dessert !

Pastiera de pâte sablée farcie de ricotta, de fruits confits et de biscuits de blé bouilli et de kuddura en forme de cercle, de poisson, de pigeons, de tresses avec un œuf à la coque tissé à l'intérieur. Fait intéressant, le nombre d'œufs dans un kuddur est toujours impair. La tradition la plus populaire est de se donner des œufs de Pâques. Les Italiens ne se sont donc pas écartés ! Ils préparent des œufs en chocolat avec une surprise.

Voulez-vous goûter quelque chose de la table des fêtes italiennes ?

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